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　　在富山縣以西的日本海，6日解禁了人氣冬季美食津和井蟹的捕撈。上午10點前后在兵庫縣豐岡市的津居山港，陸續(xù)有淺紅色的津和井蟹從回港漁船上卸貨上岸。

　　當天天氣逐漸變差，有的漁船比往年提前結束捕撈作業(yè)。盡管如此，石橋憲一（76歲）的漁船捕到了約650只雄蟹、約2400只雌蟹。他滿意地說：“當漁民約60年從未收獲如此之多。希望大家品嘗到美味。”

　　津和井蟹中，在山陰地區(qū)附近捕撈上岸的雄蟹被稱為“松葉蟹”，是很受歡迎的品牌食材。為保護資源，雄蟹和雌蟹的捕撈期分別至明年3月20日與今年12月底結束。

　　據(jù)兵庫縣但馬水產事務所介紹，該縣津和井蟹捕撈量從大約10年前趨于減少，上一季約為532噸。

　　松葉蟹

　　說到日本的螃蟹很多人都有所耳聞，超大只的帝王蟹一只足足有一米。日本的螃蟹的品牌有很多名字。松葉蟹、間人蟹、越前蟹，它們有哪些區(qū)別呢？

　　首先它們都是雄性的帝王蟹。

　　松葉蟹又名津和井蟹、雪蟹、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。

　　松葉蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節(jié)期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。被日本人奉為龍肝鳳髓。圖片

　　松葉蟹的漁期為11月上旬～3月下旬。拖網棲息地：日本海的大陸架水深約200m～400m

　　將螃蟹品牌化，更能突出地區(qū)優(yōu)勢，同種螃蟹，在不同地區(qū)有不同名稱，在山陰地區(qū)稱為“松葉蟹”，而北陸地區(qū)則是叫做“越前蟹”。比如雄松葉蟹，只有在松葉蟹的主要產地山陰地區(qū)（島根、鳥取、兵庫、京都）才被稱為“松葉蟹”。

　　而生于在兵庫的柴山港的活螃蟹被稱為“柴山蟹”，兵庫縣津居山港的活螃蟹被稱為“津居山蟹”。

　　當?shù)貪O民在捕撈后通過標記標簽來保證品牌的。每個漁港都有識別用的標簽，可以辨別是在哪個漁港卸貨的。圖片

　　松葉蟹：日本的“冬季味覺”

　　還記得在日劇《朝五晚九》中讓女神石原里美欲罷不能的也就是這一口松葉蟹肉啊。因為松葉蟹只有在捕撈期才能捕撈，因此想要邂逅松葉蟹一定要找準冬季11月-3月之間的時期。