氣候才是先決因素。咖啡樹(shù)這種植物非常喜熱。一般來(lái)講，全球所有出產(chǎn)咖啡的地區(qū)都集中地分布在赤道的兩側(cè)的熱帶。中美洲的巴拿馬、牙買(mǎi)加、哥斯達(dá)黎加，南美的巴西，非洲的肯尼亞、埃塞俄比亞，亞洲的印度尼西亞。當(dāng)然，還有令人驕傲的**云南。所以看到這里，我們就完全有理由拒絕來(lái)自某些“產(chǎn)自”韓國(guó)的咖啡了。這就像冰島的進(jìn)口水果和剛果的葡萄酒一樣可笑。從**的角度來(lái)說(shuō)，埃塞俄比亞、坦桑尼亞、肯尼亞、巴拿馬、哥斯達(dá)黎加、牙買(mǎi)加、印度尼西亞，巴西等都是理想的高質(zhì)量咖啡出產(chǎn)國(guó)。這個(gè)“高質(zhì)量”是建立在出產(chǎn)更多“低質(zhì)量”咖啡的基礎(chǔ)上的。這其中，牙買(mǎi)加和巴拿馬算是特例，我們接下來(lái)說(shuō)。藍(lán)山與貓屎這兩個(gè)詞恰恰概括了咖啡生豆**關(guān)鍵的兩個(gè)屬性：產(chǎn)地與處理方式。所謂藍(lán)山，即產(chǎn)自牙買(mǎi)加藍(lán)山地區(qū)的咖啡豆。而貓屎，則是經(jīng)過(guò)麝香貓消化處理的咖啡豆。很可惜，大名鼎鼎的藍(lán)山咖啡豆基本上都被日本的UCC公司（就是跟羅森合作推出EVA限定咖啡的那個(gè)UCC）壟斷了，你在國(guó)內(nèi)幾乎不太可能喝到一杯“藍(lán)山”咖啡。至于貓屎，我們衷心建議您為了動(dòng)物保護(hù)的角度出發(fā)，不要去品飲那樣的咖啡。實(shí)質(zhì)上，貓屎咖啡也不一定好喝，因?yàn)樯�豆往往良莠不齊。談到貓屎。左也精品咖啡工廠，用五道篩選工序鎖住每顆咖啡豆的純粹風(fēng)味，讓每一口都不負(fù)期待。深圳中淺烘焙咖啡豆供應(yīng)商

    好喝不貴？說(shuō)來(lái)真有一些，從產(chǎn)地來(lái)看：低價(jià)范圍就有耶加雪啡，還有一部分哥倫比亞；再貴一點(diǎn)點(diǎn)，則有肯尼亞、盧旺達(dá)、西達(dá)摩的Guji……但怎么選，踩雷的概率才會(huì)小？選耶加雪菲吧，我告訴你為什么呀一一1.什么是耶加雪啡（Yirgacheffe）在地圖上搜，當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)這樣耶加雪啡是非洲埃塞俄比亞國(guó)南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，海拔1750-2200這里不**是埃塞俄比亞的**產(chǎn)區(qū)，也是全球聞名的高質(zhì)量咖啡產(chǎn)區(qū)。主要種植的咖啡品種是埃塞俄比亞原生種（就是KFC老爺爺天天跟你夸的阿拉比卡品種之一）。耶加雪啡的特點(diǎn)是柑橘香和茉莉花香，甚至有綠茶的味道，當(dāng)?shù)?*有代表性的是水洗處理法的咖啡豆，同時(shí)也有不錯(cuò)的日曬豆。在這個(gè)產(chǎn)區(qū)出品的，有典型當(dāng)?shù)靥厣�的咖啡豆，就被稱(chēng)為耶加雪啡。2.為什么選耶加雪啡？怎么說(shuō)呢？首先，耶加雪啡，可能還真就更合**人的胃口！如果有朋友剛剛開(kāi)始喝手沖咖啡，表示不喜歡酸的、苦的，我都會(huì)建議試試耶加雪啡，基本不會(huì)失望。可能是它清爽雅致的味道，容易讓人聯(lián)想到**人熟悉的綠茶、伯爵茶，所以更好接受。另外，踩雷的概率會(huì)非常低呀！君不見(jiàn)田口護(hù)先生曾經(jīng)說(shuō)：此品種廣受矚目與賞識(shí)的原因。 深圳水洗咖啡豆研磨意式豆瑕疵率≤3%，精品豆≤1.5%，數(shù)據(jù)背后是對(duì)品質(zhì)的偏執(zhí)。

    經(jīng)常有人問(wèn)到：什么才是精品咖啡？精品咖啡與一般的咖啡有什么不同？它的特別之處在哪里呢？籠統(tǒng)地說(shuō)，所謂精品咖啡就是一杯品嘗起來(lái)具有良好風(fēng)味特征特性的咖啡飲品。市面上可見(jiàn)的一些咖啡豆，比如：藍(lán)山、夏威夷科納、摩卡瑪妲莉等，其咖啡豆的附加值特別高的一點(diǎn)就是：具有好風(fēng)味特性，不過(guò)，這些咖啡一般被稱(chēng)為“高等咖啡豆”，與所要描述的精品咖啡全然不同。實(shí)際上，關(guān)于“精品咖啡”本身，并沒(méi)有太過(guò)精確的定義和解釋。精品咖啡這一概念始終都保持著模糊、含糊和能夠自由解釋的性質(zhì)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，精品咖啡便是喝咖啡的人杯中的咖啡，液體風(fēng)味美妙絕倫，并能夠獲得消費(fèi)者好評(píng)且能夠讓品用咖啡的人非常滿(mǎn)意的一杯咖啡咖啡。而風(fēng)味美妙絕倫的咖啡，指的是風(fēng)味具有能夠讓人銘記的印象；在飲用時(shí)擁有豐富的感受，清爽、明快的酸味等等特征，隨后在口中逐漸變成甘甜味道直至消失。所以為了保證一杯精品咖啡的產(chǎn)生、為了保證杯中咖啡的風(fēng)味美妙絕倫，從咖啡豆的挑選到盛入杯中咖啡的所有階段必須**統(tǒng)一的制度、工序、品質(zhì)管理。雖然這個(gè)過(guò)程在不同的地區(qū)或者**各有差異，但這也并不意味著對(duì)于精品咖啡的認(rèn)知不存在共識(shí)。

    精品咖啡豆的可持續(xù)發(fā)展之路在全球咖啡市場(chǎng)中，精品咖啡豆因其獨(dú)特的風(fēng)味和而備受追捧。然而，隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)境和社會(huì)責(zé)任的關(guān)注日益增強(qiáng)，精品咖啡的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題也逐漸浮出水面。如何在滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的同時(shí)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)民福祉，成為了行業(yè)內(nèi)外共同關(guān)注的焦點(diǎn)。一、可持續(xù)發(fā)展的重要性咖啡種植通常集中在熱帶和亞熱帶地區(qū)，這些地區(qū)的生態(tài)環(huán)境脆弱，氣候變化、土地退化和生物多樣性喪失等問(wèn)題日益嚴(yán)重。精品咖啡的可持續(xù)發(fā)展不僅關(guān)乎咖啡的品質(zhì)，更關(guān)乎整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的健康。通過(guò)可持續(xù)的種植和生產(chǎn)方式，可以有效減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，保護(hù)土壤、水源和生物多樣性。此外，咖啡種植者的生活條件也亟需改善。許多咖啡農(nóng)民面臨著收入低、教育和醫(yī)療資源匱乏等問(wèn)題。推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展，不僅能夠提高咖啡的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還能改善農(nóng)民的生活水平，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)增長(zhǎng)。二、可持續(xù)種植實(shí)踐為了實(shí)現(xiàn)精品咖啡的可持續(xù)發(fā)展，許多咖啡種植者和企業(yè)開(kāi)始采用一系列可持續(xù)種植實(shí)踐。首先，采用有機(jī)種植方法，減少化肥和農(nóng)藥的使用，保護(hù)土壤和水源。通過(guò)輪作和多樣化種植，可以提高土壤的肥力和抗病能力，減少對(duì)化學(xué)品的依賴(lài)。其次，實(shí)施陰影種植技術(shù)。拒絕羅布斯塔豆，只選質(zhì)優(yōu)品種，左也的堅(jiān)持，藏在每杯純粹里。

    以此類(lèi)推。絕招二：數(shù)一一正常新鮮的當(dāng)季咖啡豆應(yīng)該是深綠色，表面無(wú)黑點(diǎn)和瑕疵。采300~500g咖啡豆，挑出任何你認(rèn)為可能是有瑕疵的咖啡豆（如發(fā)霉豆、發(fā)酵豆、破損豆、黑豆、蟲(chóng)蛀豆、發(fā)白豆），然后用瑕疵豆的重量除以樣品總重量，可得到瑕疵率。好的豆子瑕疵率不超過(guò)2%。咖啡豆小知識(shí)：以上這些瑕疵豆種類(lèi)是會(huì)嚴(yán)重影響咖啡口感和味道的壞豆，屬于不能容忍的瑕疵。還有一類(lèi)瑕疵豆不在此列，他的存在不一定會(huì)影響咖啡口感，這種豆表面有裂紋，用手可以掰開(kāi)成兩瓣，掰開(kāi)后的豆子像貝殼一樣，因此稱(chēng)為貝殼豆。貝殼豆，表面本身無(wú)瑕疵，只是形狀不規(guī)則，不利于受熱，但不直接影響口感，一般不算入瑕疵率中。絕招三：聞一一好的當(dāng)季咖啡豆，聞起來(lái)有一股清香味，毫無(wú)刺鼻感。雙手捧起一把咖啡豆，湊到鼻前，深吸一口氣，如果感到任何的刺激氣味或不舒服的味道，那咖啡豆品質(zhì)肯定有瑕疵，將來(lái)一定會(huì)更加深刻的反映在咖啡里。精品咖啡在實(shí)際操作中表現(xiàn)如何呢？好的咖啡豆顆粒大小一致、易烘焙且顏色均勻，節(jié)省燃料成本，同時(shí)也是制作好咖啡的*原料好的咖啡豆，制作出來(lái)的咖啡表面有一層豐富的褐紅色油脂(Crema)，是咖啡嗜客的**愛(ài)。豐富的油脂。德國(guó) Probat 烘焙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)間，將咖啡豆的風(fēng)味潛力盡數(shù)釋放，驚艷味蕾。深圳精品意式拼配咖啡豆供應(yīng)商

左也咖啡工廠里，每臺(tái)設(shè)備都在訴說(shuō)著對(duì)咖啡品質(zhì)的不懈追求。深圳中淺烘焙咖啡豆供應(yīng)商

一般來(lái)說(shuō)，用于制作精品咖啡的生豆，都是各國(guó)的優(yōu)級(jí)或次優(yōu)級(jí)。生豆的存放期不能超過(guò)一年，而一旦生豆烘焙完成，手沖豆的理想品飲期是第8-15天，深烘的意式咖啡豆的理想品飲期是第15-21天。很顯然，illy也好，lavazza也好，starbucks也好，他們售賣(mài)的咖啡豆完全達(dá)不到這樣的要求。再加上實(shí)際上它們也不能拿真正意義上的前列生豆來(lái)做烘培，其品質(zhì)就更打折扣了。Geisha（瑰夏）作為精品咖啡的**性品種，在各類(lèi)大賽中獲得了耀眼的成績(jī)，比如剛剛結(jié)束的WBC2016**區(qū)（世界咖啡師大賽）的獲獎(jiǎng)?wù)邚埾壬�就是以�(xún)煽畎湍民R瑰夏咖啡豆拼配而來(lái)的咖啡豆參加比賽的。其價(jià)格也是一路水漲船高，在業(yè)內(nèi)也常有“跪下”的美譽(yù)。那，作為阿拉比卡的諸多旁支之一，咖啡豆的品種到底是如何的呢？首先阿拉比卡咖啡樹(shù)。 深圳中淺烘焙咖啡豆供應(yīng)商