扇貝柱買的是現(xiàn)剝的，帶著淡淡的海水咸味。處理時(shí)用清水輕輕沖洗，保留了**原始的鮮味。剁餡時(shí)故意留下幾顆完整的小柱，包在餃子里，咬到的時(shí)候會(huì)有 “咯吱” 一聲脆響，像在嘴里放了個(gè)小小的煙花，驚喜感十足。蝦仁挑去蝦線后用廚房紙吸干水分，這樣包進(jìn)餃子里才不會(huì)出水。處理好的蝦仁透著晶瑩的粉紅，與其他餡料拌勻后，像撒在雪地里的紅瑪瑙。煮好后蝦仁變得更加飽滿，顏色也深了些，吃起來(lái)滿口都是緊實(shí)的彈牙感。所有味道完美地融合在一起。蝦仁剁泥混魚餃，細(xì)膩中藏顆粒感。山東純魚肉水餃

和面時(shí)加了少許鹽，搟出的面皮筋道十足。煮好的餃子撈在盤中，用筷子夾起，面皮能拉出細(xì)細(xì)的絲，卻不易破。咬下去時(shí)，面皮的麥香與餡料的鮮香交織，簡(jiǎn)單的谷物香氣反而讓海鮮的味道更加突出，仿佛站在海邊聞到的麥浪與海風(fēng)的混合氣息。調(diào)餡時(shí)沒放太多調(diào)料，只用了鹽、胡椒粉和少許料酒。墨魚的鮮、黃魚的甜、扇貝的清、蝦仁的脆、鲅魚的醇，各自的味道都清晰可辨，又完美地融合在一起。這種對(duì)本味的尊重，讓每一種海鮮都能在餃子里綻放光彩，吃到嘴里滿是純粹的鮮美。江浙滬特色大水餃品牌推薦魚餃捏成半月形，下鍋翻滾似銀舟。

墨魚餃子的墨汁不止能和面，還能用來(lái)給餡料染色。取一部分墨汁與鲅魚肉混合，原本淺灰的鲅魚肉變成深黑色，與雪白的扇貝丁形成鮮明對(duì)比。包進(jìn)白色的面皮里，煮好后從外面就能隱約看到黑白相間的餡料，像幅極簡(jiǎn)的水墨畫。咬開時(shí)，墨香、鲅魚肉的醇厚與扇貝的清鮮同時(shí)在口中綻放，墨汁的微腥早已被處理干凈，只剩下獨(dú)特的鮮味，吃起來(lái)像在品味一件藝術(shù)品，既好看又好吃。扇貝餃子做蒸餃時(shí)，會(huì)在籠屜底部鋪上一層新鮮的粽葉。粽葉的清香在蒸煮過程中慢慢滲入餃子，與扇貝的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子揭開籠蓋，首先聞到的是粽葉的草木香，緊接著才是海鮮的醇厚，兩種香氣相互纏繞，讓人未動(dòng)筷就已沉醉。夾起一個(gè)餃子，粽葉的紋路輕輕印在面皮上，帶著自然的印記。咬下去，扇貝的彈嫩中帶著粽葉的清香，像在竹林邊的海鮮攤品嘗美味，新奇又愜意。

鲅魚餃子適合煎著吃，煎到外皮酥脆后，配著玉米碴粥吃。用勺子舀起一勺粥，就著一個(gè)煎餃，粥的清甜中和了煎餃的油脂，煎餃的焦香又讓粥的味道變得豐富。一口粥一口餃，吃得人渾身暖洋洋的，連胃里都覺得踏實(shí)。墨魚餃子可以放進(jìn)火鍋里煮著吃。等火鍋湯煮沸后，把墨魚餃子下進(jìn)去，看著它們?cè)诜瓭L的湯里慢慢浮起。撈出來(lái)后，不用蘸料，直接吃，火鍋湯的濃郁混著墨魚肉的鮮，比單獨(dú)煮的餃子多了層復(fù)雜的滋味，像在吃一道獨(dú)特的火鍋配菜。煎魚餃至兩面黃，外酥里嫩香氣飄。

做墨魚餡時(shí)，加了點(diǎn)芹菜末，綠色的碎末散在墨色的餡料里，像海底的水草。芹菜的清香與墨魚的醇厚很搭，既解膩又提鮮，吃起來(lái)多了點(diǎn)清爽的口感，層次也更豐富了。黃魚餡里摻了少許胡蘿卜碎，橙紅色的顆粒藏在白色的餡料中，格外亮眼。胡蘿卜的甜味與黃魚的鮮甜很合拍，不僅增加了營(yíng)養(yǎng)，還讓顏色更加好看，讓人食欲大增。扇貝餡里加了點(diǎn)木耳碎，黑色的木耳與白色的扇貝丁形成鮮明對(duì)比。木耳的脆嫩與扇貝的彈牙相得益彰，吃起來(lái)口感更豐富，而且木耳還能吸附油脂，讓餃子吃起來(lái)更健康。扇貝取肉拌魚餃，貝柱鮮甜添層次。江浙滬不添加香精水餃品牌推薦

魚餃配香菜末，清香撲鼻食欲增。山東純魚肉水餃

墨魚餃子餡里加了點(diǎn)碎海帶，海帶的咸鮮與墨魚肉的鮮相互疊加，吃起來(lái)像在吃道涼拌海帶，卻又有著餃子的溫?zé)帷：У幕刍熘~肉的彈牙，口感豐富，滋味十足。黃魚餃子用荷葉包著蒸，荷葉的清香滲進(jìn)餃子里，魚肉的鮮甜中多了點(diǎn)草木的氣息。打開荷葉的瞬間，清香撲鼻，仿佛置身荷塘邊，吃著剛從海里撈上來(lái)的鮮魚，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點(diǎn)碎核桃，核桃的香脆與扇貝的彈嫩形成奇妙的對(duì)比。咬到核桃時(shí)，堅(jiān)果的香氣混著扇貝的鮮，像在吃道堅(jiān)果海鮮沙拉，卻又有著餃子的溫暖，營(yíng)養(yǎng)又美味。蝦仁餃子用菠菜汁和面，搟出綠色的面皮，包上粉紅的蝦仁餡，像一個(gè)個(gè)綠色的小元寶里藏著紅寶石。煮好后放在盤中，綠的皮、紅的餡，好看又誘人，吃起來(lái)菠菜的清香混著蝦仁的鮮，健康又美味。鲅魚餃子餡里加了點(diǎn)切碎的酸豆角，酸豆角的酸辣像把小錘子，敲醒了鲅魚肉的醇厚。咬下去時(shí)，酸辣的滋味混著鮮美的湯汁，吃得人胃口大開，連吃十幾個(gè)都不覺得膩。山東純魚肉水餃