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配方：1、餡料：菜籽油、豬肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋蔥、豆豉醬、凍骨湯2、皮料：餃子**面粉、鹽、清水工藝流程：1、餡料制作：大骨湯在冷庫中凍4小時以上至成型，豬肉絞碎打出膠后加入所有輔料制成餡。2、皮料制作：面粉、鹽、清水投入和面機制作成面團，用壓面機輥壓成2mm左右的面片，用模具切成圓形餃子皮。3、包制成型：手工包制。皮餡比為9：114、速凍：放入鋼盤中（注意鋼盤上鋪層塑料布），過速凍線。5、貯存：經速凍的產品放于-18℃的低溫庫貯存。”食材明細主料前夾肉適量水餃粉適量輔料蔥姜適量花椒適量大料適量配料特制灌湯料適量高湯適量原味口味煮工藝數小時耗時高級難度李福記灌湯水餃的做法步驟11.精選前夾肉，剁細。2.加入花椒水，高湯喂制。21.將位制好的肉餡調味，和特制湯料一起包成餃子。2.開水下鍋煮沸依次打三遍冷水，即可出鍋。3..吃的時候一定要當心里面的美味爽口的湯汁別燙著哦。3和面：5-15度水，面粉和水的比例為10：4然后醒20分鐘，搟成皮；然后把肉餡和特制湯塊一起包就可以啦；開水下餃子反復用冷水打三次，即可出鍋；4吃的時候先咬開一角吸取湯汁，（灌湯水餃）的特色就是清香可口，爽而不膩！煙臺酒店水餃配送批發隆佳潤灌湯水餃加盟終善的服務、及時的服務、正確的服務，服務到每一個客戶滿意。

    豬肉芹菜餃子餡就做好了。5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。8.鍋內加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。1．制作餃子的皮，面粉是500克，水是220克的比例。不能太軟了，下到鍋里就不好吃了。2．面團揉好后，再用些勁多揉一會兒，餃子會更筋道。3．將雞蛋代替水，做出來的餃子會更好吃。4．餃子的餡料，肉料加入適量蔥姜水，攪拌均勻，這樣的肉餡做出來餃子會比較有汁。一般家庭都喜愛選擇韭菜餃子、三鮮灌湯餃子和灌湯蘑菇餃子，而在肉的選擇過程中一般喜歡選擇精瘦肉。無論是煮水餃還是吃水餃也都是有講究的。煮的時候相當忌煮破，因為里面的餡一旦泄露就意味著前功盡棄。吃時將一個水餃放在勺子里，先輕輕咬開一個小口，眼看著里面的湯汁緩緩流出來，然后不緊不慢地舉起勺子，一點點享用。也有性子急的，直接用筷子夾起一個，這時就一定要連皮帶餡一起吃，避免湯汁漏掉，一口咬下去，整個口腔里混雜著鮮美的湯汁與餡料，軟糯的面皮。

如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用餡心各異的餃子組成宴席待客。餃子現在已經成為了北方人過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子甜美，吃到花生的人將健康，吃到棗和栗子的人將早生貴子。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，餃子的制作原料營養素種類全，蒸煮法使得營養較少流失，并且符合香味飲食文化的內涵。隆佳潤灌湯水餃培訓,餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。隆佳潤灌湯水餃加盟追求客戶的數量遠不是我們的目的。

怎樣才能包出咬一口鮮湯直流的灌湯水餃呢？首先，肉要剁或絞肉機絞得細膩一些，這樣有利于吸水。第二，花椒提前泡水，先把小碗花椒水攪進去。第三，蔬菜不要擠干水，菜切成碎菜后所濾出的菜汁不要倒掉，把它加入餡中，這樣營養不散失，原汁原味。第四，每次加水一定要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪拌。大約需要3－4次，攪至肉餡有彈性，這樣包出的餃子煮熟才會湯汁飽滿。餃子餡材料：羊肉300克、豬肉120克、茼蒿100克、香蔥15克、姜3克、花椒2克、醬油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少許、鹽適量餃子皮材料：面粉400克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水190克做法：1、將羊肉和豬肉分別洗凈切小塊。2、兩種肉混在一起絞成肉餡。3、苘蒿洗凈切去老的部位，把嫩葉切細碎狀。4、花椒提前用熱水泡好放涼，把花椒水分次加入肉餡中。（只要花椒水不要花椒）5、倒入醬油拌勻，再放入鹽拌勻。6、加入白胡椒，放入蔥姜末拌勻。7、放入切好的苘蒿拌勻，再加入香油拌勻。8、倒入花生油拌勻，再把菜汁水一點點加入攪勻。準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。9、餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。10、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸。隆佳潤灌湯水餃加盟以誠信為根本，以質量服務求生存。泰安冷凍水餃配送哪家好

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