土豆粉研制桃酥，當低筋面粉與土豆粉的比例為8∶2、添加白糖40%、起酥油45%、膨松劑4.5%時，所得產品外形整齊、表面攤裂均勻、色澤棕黃、組織細膩、甜度適中。土豆粉添加在酥性餅干中，研究得雪花粉功能性指標優于顆粒粉，擠壓土豆粉優于土豆粉，則酥性餅干中土豆雪花粉添加≤20%，擠壓土豆雪花粉添加≤30%。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。它是以新鮮土豆為原料，經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，之后脫水干燥而得的產品。土豆粉可制成食用的多種營養食品、休閑食品。40目顆粒全粉雪花粉

經調整后的土豆顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料經篩分機篩分后，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料，經管道輸送至混料機中重復加工。成品間中的土豆粉經自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產品。以粉為原料，經科學配方，添加相應營養成分，可制成全營養、多品種、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營養食品、休閑食品等。菜式配料土豆粉面粉土豆粉可制作老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。

我國粉生產主要以從國外引進的大西洋、夏坡蒂等品種為主，國內種薯界還未繁育出適合粉加工的更好品種。另外，土豆粉生產企業要實現環保達標生產，就需要投入巨額資金做環保治理，這無疑更加提高了粉的銷售價格，從而導致土豆粉難以與市場“親民化”。我國土豆粉的80%主要用于生產膨化食品，譬如膨化薯條、薯片等休閑食品。其實，作為一種營養豐富的高級食材原料，粉還有很多想象空間。以粉為原料，經科學配方，添加相應營養成分，可制成全營養、多品種、多風味的方便食品。

土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產品統稱土豆粉。生產過程中保留了土豆細胞的完整性，使土豆粉保留了天然土豆風味．其應用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產的產品有薯片通用粉﹔膨化通用粉﹔魚餌通用粉。可制成全營養、多品種、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥﹑肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子﹑配脆魔術片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群〈血脂癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等〉食用的多種營養食品、休閑食品等。土豆粉的需求量正迅速增加。

現在，我國常年種植土豆8600多萬畝，年產鮮薯9000多萬噸。土豆是我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。近年來，在國家主糧化戰略的推動下，土豆在日益豐富著國人的餐桌，土豆吃法雖各地有異，但各地區各民族的土豆特色美食有幾百上千種。與此同時，土豆粉在主食化加工領域日新月異，新品頻出，目前已開發出了四大類產品：一是大眾主食化產品：包括饅頭、面條、米粉、復配米四種食品，對應全國大部分地區消費者的主食習慣。西北和華北地區很早就有將土豆做成主食吃的傳統。在面條制作加工中馬鈴薯全粉添加量應控制在一定范圍內。水餃土豆粉定制

土豆面粉所生產的產品有魚餌專屬粉。40目顆粒全粉雪花粉

西北和華北地區很早就有將土豆做成主食吃的傳統，當地老百姓把土豆打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子、馕以及洋芋攪團等特色美食。而在西南地區，傳統的糍粑、年糕、米線等地方小吃，一部分已經走上了土豆加工的工業化生產線。土豆是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養物質，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多。因而將土豆和其他雜糧、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品。40目顆粒全粉雪花粉

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