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食品無(wú)塵車間的排水系統(tǒng)應(yīng)該如何設(shè)計(jì)？
來(lái)源：
發(fā)布時(shí)間：2025-12-16
一、 排水系統(tǒng)分區(qū)設(shè)計(jì)：按潔凈等級(jí)差異化配置
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高潔凈區(qū)（ISO 6 級(jí)及以上，如即食食品灌裝、嬰幼兒配方食品加工）
- 設(shè)計(jì)原則：盡量減少地漏數(shù)量，必要時(shí)采用密閉式負(fù)壓排水系統(tǒng)，避免排水時(shí)外界空氣攜帶微生物進(jìn)入潔凈區(qū)。
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根本配置：
- 選用 密閉式水封地漏，水封高度≥50mm，閑置時(shí)需密封蓋板封堵，防止水封干涸引發(fā)異味倒灌；
- 排水管道采用 316L 不銹鋼管，內(nèi)壁拋光處理（粗糙度 Ra≤0.8μm），無(wú)焊縫死角，便于清潔消毒；
- 管道末端接入負(fù)壓排水裝置，利用負(fù)壓將廢水抽排至室外，避免廢水在管道內(nèi)滯留滋生細(xì)菌。
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潔凈區(qū)（ISO 7 級(jí)，如半成品加工、內(nèi)包裝區(qū)）
- 設(shè)計(jì)原則：自主排水支路，強(qiáng)化水封和防反溢功能。
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根本配置：
- 選用 食品級(jí)水封地漏，帶可拆卸不銹鋼濾網(wǎng)（孔徑≤5mm），攔截食品殘?jiān)乐构艿蓝氯?
- 排水管道采用 304 不銹鋼管或食品級(jí) UPVC 管，管道連接采用焊接或熱熔對(duì)接，無(wú)螺紋縫隙；
- 支管坡度≥1%，主干管坡度≥0.5%，確保廢水重力流順暢，無(wú)積水殘留。
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準(zhǔn)潔凈區(qū) / 一般區(qū)（ISO 8 級(jí)，如原料清洗、廢棄物處理區(qū)）
- 設(shè)計(jì)原則：大流量排水，強(qiáng)化防堵塞和防異味設(shè)計(jì)。
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根本配置：
- 原料清洗區(qū)設(shè)置 適用排水溝槽，溝槽內(nèi)壁為不銹鋼材質(zhì)，光滑無(wú)縫，蓋板為防滑格柵；溝槽與排水管連接處加裝大孔徑濾網(wǎng)，攔截大塊殘?jiān)?
- 選用 深水封地漏（水封高度≥100mm），配備防臭芯，防止下水道異味倒灌；
- 排水主干管管徑需放大一級(jí)（如支管 DN50，主干管選用 DN75），避免高流量排水時(shí)堵塞。
二、 地漏選型與安裝：排水系統(tǒng)的根本防污染節(jié)點(diǎn)
- 地漏與地面的連接處需做 圓弧處理（半徑≥50mm），杜絕直角死角藏污納垢；
- 潔凈區(qū)地漏數(shù)量需嚴(yán)格控制，每 100㎡不超過(guò) 2 個(gè)；高潔凈區(qū)若非必要，可不設(shè)置地漏；
- 地漏需配備 補(bǔ)水裝置（如自動(dòng)補(bǔ)水閥），防止水封因蒸發(fā)干涸，每周需人工檢查水封水位并補(bǔ)水。
三、 排水管道設(shè)計(jì)：保障通暢性與清潔性
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管材選擇
- 潔凈區(qū)優(yōu)先選用 不銹鋼管（304/316L），耐酸堿腐蝕，表面光滑不易掛污；一般區(qū)可選用食品級(jí) UPVC 管，成本更低。
- 禁止使用鑄鐵管、鍍鋅鋼管，這類管材易生銹析出雜質(zhì)，污染車間環(huán)境。
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管道敷設(shè)與坡度
- 排水管道采用 重力流敷設(shè)，嚴(yán)禁設(shè)置倒坡；支管坡度≥1%，主干管坡度≥0.5%，確保廢水流速≥0.7m/s，避免懸浮物沉積。
- 管道盡量走直線，轉(zhuǎn)彎處采用 大半徑彎頭（曲率半徑≥2 倍管徑），減少阻力和堵塞風(fēng)險(xiǎn)；嚴(yán)禁使用直角彎頭和三通。
- 潔凈區(qū)排水管道需 明裝敷設(shè)，便于日常檢查和清潔；若需暗敷，需預(yù)埋在不銹鋼線槽內(nèi)，線槽預(yù)留檢修口。
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管道連接與密封
- 不銹鋼管采用 氬弧焊內(nèi)壁保護(hù)焊接，焊縫需光滑平整，無(wú)焊瘤和凹陷；UPVC 管采用熱熔對(duì)接，接口無(wú)縫隙。
- 管道穿越不同潔凈等級(jí)區(qū)域的墻體時(shí)，需加裝 雙密封套管，套管與管道之間填充食品級(jí)密封膠，杜絕氣流竄動(dòng)和微生物滲透。
四、 末端處理與防污染設(shè)計(jì)：切斷外部污染源頭
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室外排水處理
- 車間排水需先排入 預(yù)處理池（如隔油池、沉淀池），去除廢水中的油脂、殘?jiān)螅俳尤胧姓鬯芫W(wǎng)；
- 預(yù)處理池需加蓋密封，遠(yuǎn)離車間入口≥10m，防止異味和蚊蟲進(jìn)入車間。
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防反溢與防倒灌措施
- 排水主干管末端安裝 防反溢閥，防止市政污水管網(wǎng)水位過(guò)高時(shí)倒灌進(jìn)入車間；
- 室外檢查井采用 密封式井蓋，井蓋與井體之間加裝橡膠密封條，防止異味和微生物溢出。
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消毒配套設(shè)計(jì)
- 潔凈區(qū)地漏和排水管道需預(yù)留 消毒接口，每周可通過(guò)接口注入食品級(jí)消毒劑（如過(guò)氧乙酸），對(duì)管道內(nèi)壁進(jìn)行沖洗消毒；
- 高潔凈區(qū)排水后，需對(duì)地漏表面進(jìn)行紫外線照射消毒，殺滅殘留微生物。
五、 特殊區(qū)域排水設(shè)計(jì)：針對(duì)性解決工藝需求
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清洗消毒區(qū)
- 設(shè)置 適用排水溝槽，溝槽寬度≥20cm，深度≥15cm，坡度≥1.5%，確保大量清洗廢水快速排凈；
- 溝槽上方加裝可移動(dòng)不銹鋼格柵，便于清理截留的食品殘?jiān)?
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冷藏 / 冷凍區(qū)
- 排水管道需做 保溫處理，包裹橡塑保溫棉，防止管道內(nèi)廢水結(jié)冰堵塞；
- 地漏選用 防凍型水封地漏，配備電伴熱裝置，避免水封結(jié)冰失效。
六、 日常維護(hù)設(shè)計(jì)：便于長(zhǎng)期管理
- 排水系統(tǒng)需設(shè)置 檢修口，每 30m 管道設(shè)置一個(gè)，檢修口蓋板為不銹鋼材質(zhì)，與墻面或地面齊平；
- 建立 排水系統(tǒng)維護(hù)臺(tái)賬，記錄地漏清潔頻率、管道消毒時(shí)間、防反溢閥檢查結(jié)果等，確保系統(tǒng)長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。
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